食品螺旋冷却塔是一种的空气-水式热交换器，其工作原理是基于对流传热的逆流模型。它由两个互相对立的循环系统组成：热水系统和冷水系统。在运行过程中，来自加热器的较高温度的工艺流体进入上部喷淋区，通过多个喷雾装置均匀地分散成细小水流并被气流雾化；同时，来自于下部集水池的新鲜冷风以一定的速度沿切线方向吹入塔内与向动的水滴进行充分接触，从而完成传质过程。
相比于传统的横掠板型翅片管散热器和传统竖轴涡轮通风机驱动的风筒抽气方式，该产品具有以下优势：（1）强化了对流传热的性能；（2）提高了系统的能效和降低了能耗；（3）减少了设备的噪音污染。（4) 简化了制造和维护的过程,使制造成本大大降低; (5 )增强了适应高粘度、易凝物介质的能力及减少检修内容等优点。
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