食品螺旋塔的特点主要体现在以下几个方面：
1.结构特点:采用圆柱形的中心轴，多层交错排列的叶片将经过热处理的原料上下混合和翻动。这样可以均匀地使产品冷却并促进其质地的组织化,也就是通过快速搅拌、混入空气及对流来加速食物变硬的速度(即生物化学变化减慢)。这种结构设计有助于保持食材原有的营养价值和形状;
2.高的效率的热交换技术可以准确控制产品的冷冻深度；
3.有利于各层物料高度的均一性分配和对顶层的干燥保护作用（若存在热点可减少由这些原因引起的淀粉糊化和粘附在加热器上而导致的清洗困难）；
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